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ららの楽しむ料理 | 料理を作るのも食べるのも楽しい

お料理を楽しんだり、グルメを楽しんだりするブログです。

コーヒー焙煎*欠点豆*発酵豆

発酵豆といってもにおいを放つほどひどく腐った豆ではありません。 この、生の珈琲豆「生豆(きまめ)」に混ざっている 若干オレンジ色の豆が発酵豆といって、発酵してしまっている豆です。 他の健康な豆と比べて ちょっとオレンジというか茶色っぽいのがお…

珈琲焙煎*欠点豆*死豆

じゃんじゃじゃ~ん 死豆(しにまめ)がいくつか混ざった写真です。なにも言わなくても分かる人は、結構ツウのかたかも・・・ ヒントは、正常な豆より白くて、三粒混ぜておきました。死豆とは、正常に実を結ばなかった豆で、 たとえば、小豆なんかを水につけ…

珈琲焙煎*欠点豆*虫喰い豆

珈琲を焙煎(焦がす)する前の、生の豆(生豆:きまめ)には 色々な種類の味をおとす豆が混ざっていると書きましたが、そのなかでも一番分かりやすいのが、この虫食い豆です。 素人が撮った写真なので見づらいとはおもいますが、 虫にかじられている様子がお…

体に悪い珈琲豆とは?

珈琲を焙煎(焦がす)する前の、生の豆(生豆:きまめ)を仕入れると 色々な種類の味を落とす豆、体に悪い豆が混ざっています。 これを欠点豆と呼びます。さらに、発展途上国でコーヒーの輸出にあまりお金のかけられない国の豆や ネームバリューが先行して、…

私の秘密の部屋と趣味の珈琲焙煎

実は、むかし、狭い自宅の一画を占拠して、珈琲スペースを作ってました。 それでなくても狭い部屋をもっと狭くして、忙しい時間を工面してまで、こだわる必要があったのかと今となっては謎ですが、まあ疲れていたというか、ストレス発散のために、集中するこ…